КУРСЫ БАРМЕНОВ. КУРСЫ БАРНОГО ДЕЛА
ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА БАРМЕНОВ
ОБУЧЕНИЕ БАРНОМУ ДЕЛУ
ШКОЛА БАРМЕНОВ
Бармен
Бармен (от англ. bar - бар, англ. man - человек; букв. «человек за барной стойкой») - человек, находящийся за барной стойкой и занимающийся приготовлением напитков и коктейлей.
Бармен отвечает за обслуживание и расчет посетителей заведения, приготовление напитков, различных коктейлей, следит за запасами продуктов, отвечает за оформление отчетных финансовых документов - накладных, счетов.
Бармен готовит напитки, варит кофе. Обслуживает посетителей бара, получает с них расчет. Следит за качеством продуктов. Несет материальную ответственность и оформляет документы на реализуемую продукцию.
.jpg)
Бармену необходима хорошая память, координация, глазомер, внимательность, способность к быстрому устному счету, вежливость, коммуникабельность (склонность к общению с людьми, умение слушать клиентов и поддерживать разговор), навыки общения с людьми, стрессоустойчивость, физическая выносливость – ведь работать придется в основном, в ночное время, среди громкой музыки, сигаретного дыма и, по большей части, с не совсем трезвыми посетителями. Не помешает умение с юмором воспринимать критику в свой адрес, навыки делового общения.
Для бармена приветствуются следующие личностные качества:
- доброжелательность, терпеливость;
- аккуратность, чистоплотность.;
- энергичность, инициативность;
- вежливость, воспитанность;
- презентабельная внешность, обладание безупречными манерами;
- способность быстро выходить из затруднительных ситуаций.
Бармен должен знать:
- требования нормативных документов на продукцию и услуги общественного питания;
- ассортимент, рецептуры, технологию приготовления, правила оформления и подачи алкогольных, слабоалкогольных коктейлей, напитков, а также закусок, блюд и кондитерских изделий;
- условия и сроки хранения кулинарной продукции и покупных товаров, температурные режимы подачи напитков и закусок;
- способы и правила выкладки напитков, продукции и столовой посуды на барной стойке и витрине;
- технику ценообразования на напитки, холодные и горячие блюда и закуски;
- виды и назначение инвентаря, столовой посуды, приборов, оборудования, используемых при приготовлении и отпуске напитков и закусок;
- порядок получения и сдачи столовой посуды, инвентаря;
- правила эксплуатации применяемого в баре оборудования, видео- и звуковоспроизводящей аппаратуры, музыкальных автоматов;
- требования к используемым в баре инвентарю, столовой посуде, приборам, оборудованию (ледогенераторам и др.);
- основные правила этикета и технику обслуживания посетителей за барной стойкой и в зале;
- особенности обслуживания приемов, банкетов, торжеств и других специальных мероприятий, а также отдельных контингентов посетителей;
- иностранный язык и профессиональную терминологию (в пределах разговорного минимума);
- правила эксплуатации контрольно-кассовых машин, порядок оформления счетов и расчета по ним с посетителями;
- формы расчетов с посетителями, в том числе с использованием кредитных карточек;
- номера телефонов вызова такси, милиции, скорой помощи, пожарной команды и т.п.
Бармен должен уметь:
- встречать посетителей, знакомить их с ассортиментом и рецептурой реализуемых напитков, консультировать по характеристикам напитков и закусок;
- предоставлять меню посетителям для ознакомления и выбора напитков и закусок;
- оказывать помощь посетителям в выборе напитков и закусок;
- осуществлять уборку посуды, пепельниц по мере их загрязнения;
- оформлять и предъявлять посетителям счета для оплаты;
- производить расчет с посетителями согласно счету;
- осуществлять уборку барной стойки;
- обеспечивать содержание стойки и витрины в образцовом состоянии;
- получать из кладовой напитки;
- получать из раздаточной закуски и кондитерские изделия, полуфабрикаты;
- обеспечивать хранение напитков, продуктов и продукции с учетом требуемого режима и правил;
- следить за сохранностью посуды, приборов в процессе обслуживания;
- принимать меры по предотвращению хищения посуды, столовых приборов, их порчи;
- осуществлять эксплуатацию и обслуживание видео- и звуковоспроизводящей аппаратуры, музыкальных автоматов;
- осуществлять контроль за соблюдением посетителями культуры поведения;
Бармен должен:
- обладать культурой общения;
- знать профессиональные этические нормы, проявлять вежливость, тактичность, внимательность и предупредительность в отношениях с потребителями;
- уметь создать атмосферу гостеприимства;
- в отношениях с посетителями проявлять доброжелательность и терпение, быть выдержанным, обладать способностью избегать конфликтных ситуаций.
Стать барменом можно и без высшего образования, достаточно пройти обучение на профессиональных курсах, но для продвижения вверх по карьерной лестнице высшее образование может потребоваться. Жесткие требования к опыту работы отсутствуют – барменом могут взять человека без опыта либо с опытом работы официантом.
ПРИГЛАШАЕМ
всех желающих пройти обучение
на курсах «Бармен»
в нашем Учебном центре!
Освоить необходимые навыки барного дела в достаточно короткий срок и без отрыва от основной работы или учебы можно в нашем Учебном центре, пройдя профессиональную подготовку по специальности «БАРМЕН».
Набор на курсы барменов проводится постоянно – число желающих обучиться барному делу постоянно растет, и учебные группы формируются быстро. Занятия на курсах барменов проводятся в небольших группах от 5 до 10 человек преподавателями с большим педагогическим и практическим опытом работы. Все без исключения преподаватели являются специалистами-практиками в сфере ресторанного бизнеса. Большинство занятий на курсах - практические, проходят в приятной и непринужденной обстановке.
Учебный материал на курсах барменов построен четко и доступен для понимания каждому слушателю, решившему освоить эту интересную и увлекательную профессию. Обучение предельно наглядно и построено по принципу объединения лекций с практическими занятиями, которые проходят в оборудованных учебных классах Учебного центра в удобное для слушателей время (утро, день, вечер), производственная практика - на лучших предприятиях общественного питания города. Теоретическое обучение сопровождается мультимедийными презентациями, наглядными пособиями, методическими материалами. Занятия длятся 3-4 академических часа и проходят 2-3 раза в неделю по рабочим и/или выходным дням.
Форма обучения – групповая.
Время занятий групп на курсах***:
- утренние — с 9-00 до 12-00
- дневные — с 12-00 до 15-00, с 15-00 до 18-00
- вечерние — с 18-00 до 21-00
- группы выходного дня: суббота и/или воскресенье — c 10-00 до 13-00, с 15-00 до 18-00.
*** В отдельных случаях время занятий может быть изменено.
Продолжительность обучения:
- Обучение в группе - 48 ак. часов + производственная практика (1-2 недели)
-
Обучение в минигруппе (2-3 слушателя) - 36 ак. часов + производственная практика (1-2 недели)
-
Обучение индивидуальное - 24 ак. часа + производственная практика (1-2 недели)
Ближайшие даты начала занятий: см. раздел «Расписание занятий» и/или уточните у менеджера Учебного центра.
Место проведения занятий: учебный кабинет (ул. Сталинградская, 4, или ул. Советская, 13), производственная практика - на предприятиях общественного питания города Волжского.
Программа обучения разработана с учетом квалификационных требований, предъявляемых к специальности «Бармен». (подробнее...)
На курсах барменов в нашем Учебном центре Вы приобретете практические навыки и умения, которые помогут Вам в дальнейшем стать настоящим профессионалом.
Вы узнаете все необходимое для начинающего бармена: ассортимент и назначение барной посуды, приборов; правила учета и хранения барной посуды, аксессуаров и инструментов; технику и правила подготовки барной посуды, аксессуаров, инструментов и их мойки; приемы полировки посуды; правила инвентаризации бара; правила хранения, подготовки к продаже и подачи напитков, готовых блюд и фасованных продуктов; краткие характеристики, правила и особенности подачи спиртных напитков; правила и особенности подачи алкогольных коктейлей; рецептуру и этикет приготовления коктелей (пунш, грог, глинтвейн, крюшон и др.), смесей алкогольных напитков с соками и сиропамии напитков; правила и температурный режим подачи прохладительных напитков, соков, минеральной воды; технологию приготовления профессиональных заготовок (льда, гарниров, украшений и т.д.); правила ведения товароведческих ведомостей на продукцию бара, правила работы у кассы; правила проведения расчетов с клиентами и оформления отчетных финансовых документов; правила и технику безопасности работы бармена, меню и прейскуранты и многое другое.
По окончании обучения и успешной сдачи квалификационного экзамена выпускникам Учебного центра согласно Государственной лицензии выдается Свидетельство установленного образца о профессиональной подготовке с присвоением квалификации «Бармен» 4-5 разряда.
Профессия бармена является востребованной на рынке труда. Эта работа подходит молодым энергичным людям. Бармен, как правило, имеет плавающий график работы, что позволяет совмещать работу и учебу. Бармены могут найти работу в кафе, барах, ночных клубах, ресторанах. Бармен получает основную заработную плату и чаевые. Размер чаевых во многом зависит от солидности заведения и щедрости посетителя.
Профессиональные знания по специальности «БАРМЕН»,
полученные в нашем Учебном центре -
гарантия Вашего трудоустройства!
Успешная деятельность бара, кафе, ресторана и любого другого предприятия общественного питания в значительной степени зависит от профессионализма его работников. В дальнейшем и Вы сможете повысить свою квалификацию на различных мастер-классах, обучающих семинарах и тренингах по барному делу и добиться новых высот в профессиональной деятельности.
Профессия бармена имеет перспективы карьерного роста. Начать можно с помощника бармена, затем стать барменом, далее занять позицию бармена-фристайлиста или сомелье.
Преимущества нашего Учебного Центра: Курсы барменов в Учебном центре Волжской ТПП по праву стали самыми популярными в г. Волжском. Около 30% новых слушателей приходят обучаться по рекомендациям наших выпускников, друзей и знакомых! Слушателей нашего Учебного Центра привлекают не только высокое качество обучения, доступные цены, качественные учебно-методические пособия, а также опыт и глубокие профессиональные знания наших преподавателей, индивидуальный подход и внимательное отношение к каждому обучаемому.
Необходимая предварительная подготовка к курсу: специальная подготовка не требуется.
На занятиях необходимо иметь: сменную обувь, спецодежду (фартук/халат, колпак/косынка), полотенце, кухонные принадлежности (нож, разделочная доска и т.п.), для прохождения производственной практики - санитарная книжка.
Записаться на курсы и получить дополнительную информацию можно по телефонам:
(8443)27-04-43
(8443)27-48-91
8-904-770-00-83
Мы рады видеть Вас на наших курсах!
