ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБУЧЕНИЕ ПОВАРОВ
ШКОЛА ПОВАРОВ. КУЛИНАРНЫЕ КУРСЫ
КУРСЫ ПОВАРОВ. ПОВАРСКИЕ КУРСЫ
Повар
Повар — это человек, профессией которого является приготовление вкусной и полезной пищи на предприятиях общественного питания.
Настоящий повар – это волшебник, который может из самых обыкновенных продуктов приготовить блюдо, имя которому — шедевр вкуса. Повар – это не только человек, который приготовит блюдо технологически правильно и в строгом соответствии с рецептом, а тот, кто любит свою работу, получает от неё искреннее удовольствие и рад, когда результаты его труда восхищают клиентов.
Повар – нелегкая, но интересная и увлекательная профессия для тех людей, которые любят процесс приготовления пищи и поэкспериментировать с ингредиентами. Деятельность повара представляет собой работу в сфере обслуживания.
Повар осуществляет приготовление блюд, мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару. Готовит по установленным рецептам соусы, супы, бульоны, холодные закуски, салаты. Знает, как правильно хранить продукты и умеет оригинально оформлять блюда, профессионально составлять рацион питания. Планирует меню. Изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. Проводит инструктаж метрдотеля и официантов. Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений, а также по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников.
Повар должен не только иметь знания о сочетаемости продуктов и владеть навыками приготовления блюд, но и понимать, какие яства сейчас в моде, быть в курсе кулинарных тенденций.
Повар должен знать:
- действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими;
- виды, свойства и кулинарное назначение пищевого сырья, полуфабрикатов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;
- правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;
- способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева или обогрева, создание определенной среды - кислой, соленой, др.);
- ароматические вещества и способы их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции;
- требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов;
- правила порционирования и оформления блюд;
- правила раздачи (комплектации), сроки и условия хранения блюд;
- правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления отчетности;
- способы устранения пороков в готовой продукции;
- устройство, назначение, правила регулировки и эксплуатации оборудования, инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, правила безопасного пользования ими и ухода за ними;
- правила внутреннего трудового распорядка;
- правила и нормы по охране труда, санитарии и гигиены;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
- требования по рациональной организации труда на рабочем месте.
Повар должен уметь:
- составлять заявки на продукты и полуфабрикаты;
- получать из кладовой необходимое пищевое сырье, полуфабрикаты;
- готовить необходимый инвентарь, приспособления;
- осуществлять приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности (салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой, винегретов, рыбы под маринадом, студня, сельди натуральной и с гарниром; бульонов и супов; вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде; соусов, различных видов пассеровок; горячих и холодных напитков; сладких блюд, мучных изделий (вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней, ватрушек и др.));
- осуществлять приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки (рыбы заливной, заливного из мясных продуктов, ассорти рыбного, мясного и др.; супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи; диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах; рассольников; блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с различными соусами, из тушеного, жареного мяса натурального, с различными гарнирами, сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем, и др.; паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, различных соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста (волованов, крутонов, тарталеток, др.);
- производить порционирование (комплектацию) и подготовку к подаче блюд.
Профессия повара является одной из самых востребованных профессий в сфере обслуживания. В отличие от большинства сервисных профессий, поварское искусство изучается не только поварами. Практически каждый человек обладает какими-то навыками в этой области, поскольку приготовление пищи является одной из самый насущных человеческих забот.
Курсы поваров - это лучший выбор для всех, кто стремится понять сущность кулинарного искусства и попробовать свои силы в качестве специалиста по приготовлению вкусной и здоровой пищи, кто желает научиться готовить не только вкусные и питательные, но еще и красиво оформленные блюда.
Чтобы стать поваром, не обязательно иметь высшее образование, достаточно закончить поварские курсы либо кулинарное училище, иметь хорошее воображение, эстетический вкус, физическую выносливость и аккуратность, а главное - надо любить готовить.
Курсы предназначены не только для тех, кто желает овладеть престижной, интересной и увлекательной профессией повара и работать в сфере обслуживания, но и для практикующих поваров, которые хотят повысить свою квалификацию до 4-5-го разрядов, а также для тех, кто активно интересуется правилами приготовления пищи в домашних условиях и хочет радовать своих родных и близких, друзей и знакомых изысками собственного приготовления. Курсы не займут так много времени, как обучение поварскому искусству в кулинарном учебном заведении, но дадут все необходимые профессиональные навыки для работы по данной специальности.
Если Вы чувствуете, что приготовление пищи – Ваше призвание, значит Вам прямая дорога на курсы поваров. Обучение на курсах поваров в нашем Учебном центре - это прежде всего практика и большой практический опыт мастеров-специалистов кулинарии, переданный в доступной, неакадемической форме.
Если Вы хотите:
- овладеть навыками приготовления блюд по установленным рецептам;
- научиться чувствовать сочетание вкусов и подбирать для приготовления блюда нужные пропорции и ингредиенты;
- разбираться в искусстве подачи и украшения блюд;
- начать профессиональную карьеру в области кулинарии,
то этот курс - специально для Вас!
Научиться вкусно готовить - задача по силам каждому. Уникальность поварского искусства заключается в том, что, овладев основными навыками приготовления пищи, Вы всегда в любое время и в любом месте сможете радовать близких и окружающих Вас людей вкусными блюдами собственного приготовления.
Освоить необходимые навыки приготовления различных боюд по установленным рецептурам в достаточно короткий срок и без отрыва от основной работы или учебы можно в нашем Учебном центре, пройдя профессиональную подготовку по специальности «ПОВАР».
Набор на курсы поваров проводится постоянно – число желающих научиться вкусно готовить растет, и учебные группы формируются быстро. Занятия на курсах поваров проводятся в небольших группах от 4 до 12 человек преподавателями с большим педагогическим и практическим опытом работы. Все без исключения преподаватели являются специалистами-практиками в области поварского искусства.
Учебный материал на курсах поваров построен четко и доступен для понимания каждому слушателю, решившему освоить эту увлекательную и вкусную профессию. Обучение предельно наглядно и построено по принципу объединения лекций с практическими занятиями, которые проходят в оборудованных учебных классах Учебного центра в удобное для слушателей время (утро, день, вечер), производственная практика - на лучших предприятиях общественного питания города. Занятия длятся 3-4 академических часа и проходят 2-3 раза в неделю по рабочим и/или выходным дням.
Форма обучения – групповая.
Время занятий групп на курсах***:
- утренние — с 9-00 до 12-00;
- дневные — с 12-00 до 15-00, с 15-00 до 18-00;
- вечерние — с 18-00 до 21-00;
- группы выходного дня: суббота и/или воскресенье — c 10-00 до 13-00, с 15-00 до 18-00.
*** В отдельных случаях время занятий может быть изменено.
Продолжительность обучения:
- Обучение в группе - 48 ак. часов + производственная практика (2 недели)
-
Обучение в минигруппе (2-3 слушателя) - 36 ак. часов + производственная практика (2 недели)
-
Обучение индивидуальное - 24 ак. часа + производственная практика (2 недели)
Ближайшие даты начала занятий: см. раздел «Расписание занятий» и/или уточните у менеджера Учебного центра.
Место проведения занятий: ул. Сталинградская, 4 или ул. Советская, 13; производственная практика на предприятиях общественного питания города Волжского.
Программа обучения разработана с учетом квалификационных требований, предъявляемых к специальности «Повар». (подробнее...)
Вы узнаете все необходимое для начинающего повара: правила первичной обработки сырья - овощей, грибов, круп, макаронных изделий, рыбы, мяса, дичи; правила тепловой обработки и приготовления блюд, отпуска и оформления блюд и кулинарных изделий и пр.
По окончании обучения и успешной сдачи квалификационного экзамена выпускникам Учебного центра согласно Государственной лицензии выдается Свидетельство установленного образца о профессиональной подготовке с присвоением квалификации «Повар» 3-5 разряда.
ПОВАР - это специалист, чья профессия неизменно востребована на рынке труда, интересна и увлекательна. Хороший специалист по приготовлению пищи нужен везде: в роддоме, детском саду, на заводе, в современном офисе и шикарном ресторане. Состоявшийся повар никогда не останется без работы.
Квалификация, которую Вы получите по окончании обучения, а также наличие Свидетельства об окончании наших курсов, дадут Вам хорошие преимущества при поиске работы. По окончании обучения Вы сможете с успехом работать в кафе, ресторанах, столовых и закусочных.
Многие наши слушатели уже во время прохождения производственной практики на предприятиях общественного питания города находят себе будущее место работы.
Профессиональные знания по специальности «ПОВАР»,
полученные в нашем Учебном центре -
гарантия Вашего трудоустройства!
Успешная деятельность кафе, ресторана или другого предприятия общественного питания в значительной степени зависит от профессионализма его работников. На курсах поваров в нашем Учебном центре Вы приобретете базовые знания, на основе которых в дальнейшем сможете развиваться творчески и добиться новых высот в профессиональной деятельности: пройти повышение квалификации на различных мастер-классах, обучающих семинарах и тренингах по поварскому искусству. Карьерная лестница повара представляет собой освоение таких должностей как: повар, старший повар (главный в смене), помощник шеф-повара, шеф-повар и владелец ресторана.
Преимущества нашего Учебного Центра: Курсы поваров в Учебном центре Волжской ТПП по праву стали самыми популярными в г. Волжском. Около 50% новых слушателей приходят обучаться по рекомендациям наших выпускников, друзей и знакомых! Слушателей нашего Учебного Центра привлекают не только высокое качество обучения, доступные цены, качественные учебно-методические пособия, а также опыт и глубокие профессиональные знания наших преподавателей, индивидуальный подход и внимательное отношение к каждому обучаемому. См. «Отзывы»
Необходимая предварительная подготовка к курсу: специальная подготовка не требуется.
На занятиях необходимо иметь: сменную обувь, спецодежду (фартук/халат, колпак/косынка), полотенце, кухонные принадлежности (нож, разделочная доска и т.п.), для прохождения производственной практики - наличие санитарной книжки обязательно.
Записаться на курсы и получить дополнительную информацию можно по телефонам:
(8443)27-04-43
(8443)27-48-91
8-904-770-00-83
Мы рады видеть Вас на наших курсах!
