КУРСЫ ОФИЦИАНТОВ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБУЧЕНИЕ ОФИЦИАНТОВ
ШКОЛА ОФИЦИАНТОВ
ОБУЧЕНИЕ РЕСТОРАННОМУ ДЕЛУ
ОФИЦИАНТ
Официант (нем. Offiziant) - работник предприятий общественного питания, обслуживающий посетителей в ресторанах, кафе и столовых, или человек из домашней прислуги, подающий кушанья, прислуживающий за столом.
Особенность труда официанта - это повседневное общение с людьми.
К человеку, выбирающему для себя профессию официанта, предъявляются определенные требования.
Официант должен знать:
- правила сервировки столов и обслуживания посетителей;
- краткую кулинарную характеристику блюд;
- требования нормативных документов на продукцию и услуги общественного питания;
- правила и очередность подачи блюд, напитков, требования к их оформлению и температуре, соответствие ассортимента винно-водочных изделий характеру подаваемых блюд;
- цены на реализуемую кулинарную продукцию, кондитерские изделия и покупные товары;
- правила составления меню для банкетов, официальных и неофициальных приемов;
- виды, назначение и требования к используемой столовой посуде, приборам, белью, порядок их получения и сдачи;
- правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;
- правила и технические приемы обслуживания потребителей;
- правила этикета;
- особенности приготовления, оформления и подачи национальных, фирменных и заказных блюд, блюд иностранных кухонь;
- особенности обслуживания приемов, банкетов, торжеств и других специальных мероприятий, а также отдельных контингентов потребителей;
- иностранный язык и профессиональную терминологию (в пределах разговорного минимума);
- правила эксплуатации контрольно-кассовых машин, порядок оформления счетов и расчета по ним с потребителями;
- формы расчетов с потребителями, в том числе с использованием кредитных карточек;
- номера телефонов вызова такси, милиции, скорой помощи, пожарной команды и т.п.
Официант должен уметь:
- осуществлять накрытие и предварительную сервировку столов, приводить в надлежащее состояние предметы интерьера;
- осуществлять прием посетителей и их размещение за столами;
- консультировать посетителей по вопросам предоставления услуг;
- предоставлять меню посетителям для ознакомления и выбора блюд и напитков;
- оказывать посетителям помощь в выборе напитков и блюд;
- принимать заказ от посетителей и передает его в производственные подразделения (на кухню, пр.);
- подавать блюда и напитки на столы;
- осуществлять подачу отдельных фирменных блюд и напитков с проведением заключительных операций на виду у заказавшего эти блюда;
- подавать при обслуживании влажные горячие салфетки;
- обеспечивать смену блюд, столовых приборов;
- осуществлять уборку столов (посуды, столовых приборов, пепельниц по мере их загрязнения);
- оформлять и предъявлять счет для оплаты посетителями;
- производить расчет с посетителями согласно счету.
Официант, помимо специальной подготовки, должен:
- обладать культурой общения;
- в совершенстве владеть методикой работы и техникой обслуживания;
- знать профессиональные этические нормы, правила поведения за столом, проявлять вежливость, тактичность, внимательность и предупредительность в отношениях с потребителями;
- быстро ориентироваться и разбираться в людях, способствовать созданию в ресторане непринужденной, свободной обстановки, в которой каждый посетитель чувствовал бы себя желанным гостем;
- в отношениях с потребителями проявлять доброжелательность и терпение, быть выдержанным, обладать способностью избегать конфликтных ситуаций;
- обладать хорошим здоровьем, особенно зрением и слухом, быть физически выносливым.
.jpg)
Обслуживание посетителей - это не только применение специальных знаний и опыта, но прежде всего работа с людьми. Официант должен быть специалистом ресторанного дела, а не бездушным подавальщиком блюд и напитков; он должен любить свою профессию и приносить людям радость гостеприимным обслуживанием.
Официант – лицо любого ресторана, кафе или бара. Именно по качеству работы официанта гость судит об имидже и статусе заведения. Стать официантом можно и без высшего образования, достаточно пройти обучение на профессиональных курсах.
Научится правильно обслуживать гостей, освоить необходимые навыки ресторанного дела в достаточно короткий срок и без отрыва от основной работы и/или учебы можно в нашем Учебном центре, пройдя профессиональную подготовку по специальности «Официант».
ПРИГЛАШАЕМ
всех желающих пройти обучение
на курсах «Официант»
в нашем Учебном центре!
Набор на курсы проводится постоянно – число желающих обучиться ресторанному делу постоянно растет. Занятия на курсах официантов проводятся в небольших группах от 5 до 10 человек преподавателями с большим педагогическим и практическим опытом работы. Все без исключения преподаватели являются специалистами-практиками в сфере ресторанного бизнеса. Большинство занятий на курсах - практические, проходят в приятной и непринужденной обстановке.
Учебный материал на курсах построен четко и доступен для понимания каждому слушателю, решившему освоить эту интересную и увлекательную профессию. Обучение предельно наглядно и построено по принципу объединения лекций с практическими занятиями, которые проходят в оборудованных учебных классах Учебного центра в удобное для слушателей время (утро, день, вечер), производственная практика - на лучших предприятиях общественного питания города. Теоретическое обучение сопровождается мультимедийными презентациями, наглядными пособиями, методическими материалами. Занятия длятся 3-4 академических часа и проходят 2-3 раза в неделю по рабочим и/или выходным дням.
Форма обучения – групповая.
Время занятий групп на курсах***:
- утренние — с 9-00 до 12-00
- дневные — с 12-00 до 15-00, с 15-00 до 18-00
- вечерние — с 18-00 до 21-00
- группы выходного дня: суббота и/или воскресенье — c 10-00 до 13-00, с 15-00 до 18-00.
*** В отдельных случаях время занятий может быть изменено.
Продолжительность обучения:
- Обучение в группе - 48 ак. часов + производственная практика (1-2 недели)
-
Обучение в минигруппе (2-3 слушателя) - 36 ак. часов + производственная практика (1-2 недели)
-
Обучение индивидуальное - 24 ак. часа + производственная практика (1-2 недели)
Место проведения занятий: учебный кабинет (ул. Сталинградская, 4, или ул. Советская, 13), производственная практика - на предприятиях общественного питания города Волжского.
Программа обучения разработана с учетом квалификационных требований, предъявляемых к специальности «Официант». (подробнее...)
На курсах официантов в нашем Учебном центре Вы приобретете практические навыки и умения, которые помогут Вам в дальнейшем стать настоящим профессионалом.
Будущих работников зала ресторана обучат этикету, правилам и технике безопасности работы официанта, правилам подготовки торгового зала к обслуживанию, правилам сервировки стола и подачи блюд, правилам подготовки и проведения банкетов и других форм обслуживания. Вы узнаете как правильно обращаться с посудой (тарелками, бокалами, приборами), как правильно менять пепельницы и каким образом складывать салфетки для банкетов и многое другое.
По окончании обучения и успешной сдачи квалификационного экзамена выпускникам Учебного центра согласно Государственной лицензии выдается Свидетельство установленного образца о профессиональной подготовке с присвоением квалификации «Официант» 3-5 разряда.
Ресторанный бизнес сегодня развивается бурно и постоянно нуждается в квалифицированных кадрах. Поэтому профессия официанта является одной из самых востребованных на рынке труда. Жесткие требования к опыту работы отсутствуют – официантом могут взять человека и без опыта работы. Эта работа подходит молодым энергичным людям, средний возраст которых составляет от 18 до 30 лет. Официант, как правило, имеет плавающий график работы, что позволяет совмещать работу и учебу. Официанты могут найти работу в кафе, барах, ночных клубах, ресторанах.
Профессиональные знания по специальности «Официант»,
полученные в нашем Учебном центре -
гарантия Вашего трудоустройства!
Успешная деятельность бара, кафе, ресторана и любого другого предприятия общественного питания в значительной степени зависит от профессионализма его работников. В дальнейшем и Вы сможете повысить свою квалификацию на различных мастер-классах, обучающих семинарах и тренингах по ресторанному делу и добиться новых высот в профессиональной деятельности.
Профессия официанта имеет перспективы карьерного роста - начать можно с помощника официанта, затем стать официантом, далее занять позицию администратора зала или метрдотеля.
Преимущества нашего Учебного Центра: Курсы официантов в Учебном центре Волжской ТПП по праву стали самыми популярными в г. Волжском. Около 40% новых слушателей приходят обучаться по рекомендациям наших выпускников, друзей и знакомых! Слушателей нашего Учебного Центра привлекают не только высокое качество обучения, доступные цены, качественные учебно-методические пособия, а также опыт и глубокие профессиональные знания наших преподавателей, индивидуальный подход и внимательное отношение к каждому обучаемому.
Необходимая предварительная подготовка к курсу: специальная подготовка не требуется.
На занятиях необходимо иметь: сменную обувь, спецодежду (фартук/халат), полотенце/рушник, для прохождения производственной практики - санитарная книжка.
Записаться на курсы и получить дополнительную информацию можно по телефонам:
(8443)27-04-43
(8443)27-48-91
8-904-770-00-83
Мы рады видеть Вас на наших курсах!
Как сложить салфетку (подробнее...)
