Дата и время:

Четверг

19

Сентябрь 2019

Акции

 

Приглашаем к сотрудничеству квалифицированных преподавателей по всем направлениям обучения. Опыт работы - не менее 1 года


ОТКРЫТ НАБОР в новые группы по всем направлениям. Начало занятий - СЕНТЯБРЬ-НОЯБРЬ 2019г.

 

Важная информация:

Профессиональная переподготовка, 

повышение квалификации педагогов, воспитателей ДОО по различным направлениям

 

Обучение учебно-вспомогательного персонала ДОО по программе профессиональной подготовки 

«МЛАДШИЙ ВОСПИТАТЕЛЬ» 

 

Обучение  руководителей и специалистов организаций по программе «Гражданская оборона и защита населения от чрезвычайных ситуаций»

 

ПРИГЛАШАЕМ МОДЕЛЕЙ на салонные процедуры


Раcписание занятий:

Сентябрь

17

29.09.2019- начало работы новой группа выходного дня «Визажист»10-00, ул. Советская, 13, каб. 1.2. 

Идет запись. Приглашаем всех желающих для заключения договора 


Сентябрь

18

Формируется вечерняя группа «Специалист по кадрам+1С»Сталинградская 4, каб. 3, 18-00. Идет запись. Есть свободные места

Сентябрь

18

Формируется новая утренняя группа «Портной» , 08-00. Новый город. Идет запись. Есть свободные места 

Сентябрь

18

Формируется новая вечерняя группа «Косметик», 18-00, ул. Советская, 13. Идет запись. Есть свободные места


Сентябрь

18

Формируется вечерняя группа «Основы оздоровительного массажа», ул. Советская, 13, каб. 2.5. Идет запись. Есть свободные места

Сентябрь

19

Продолжаются занятия утренней группы «Повар», 09-00, Старый город. Свободных мест нет


Сентябрь

19

Продолжаются занятий вечерней группы «Оператор ЭВВМ», 17-00, ул. Сталинградская, 4, каб. 23. Свободных мест нет


Сентябрь

19

Продолжаются занятия утренней группы «Парикмахер», 09-00, ул. Советская, 13, каб. 1.2. Свободных мест нет


Сентябрь

19

Продолжаются занятия группы выходного дня «Парикмахер», ул. Советская, 13, каб. 1.2, 09-00. Свободных мест нет

Сентябрь

19

Продолжаются занятия вечерней группы «Бухгалтер+1С: Бухгалтерия 8», ул. Сталинградская, 4, каб. 3, 18-00. Свободных мест нет 

Сентябрь

23

Обучение руководителей и специалистов предприятий, ИП по ОХРАНЕ ТРУДА с выдачей 

Удостоверений сроком на 3 года. г. Волжский, ул. Сталинградская, 4, каб. 3, 16-30


Сентябрь

24

Обучение работников предприятий

«СПЕЦИАЛЬНАЯ ОЦЕНКА УСЛОВИЙ ТРУДА (СОУТ)», 15-00, ул. Сталинградская, 4, каб. 3 


Сентябрь

25

Обучение работников предприятий навыкам оказания первой помощи пострадавшим на производстве, 16-00, ул. Сталинградская, 4, каб. 3


Сентябрь

26

Обучение руководителей, специалистов и работников организаций, ИП по программе 

«Пожарно-технический минимум», 14-00, ул. Сталинградская, 4, каб. 3 с выдачей квалификационного Удостоверения сроком на 3 года


Сентябрь

27

Ответы на вопросы. Проверка знаний требований ОТ и выдача 
Удостоверений по охране труда сроком на 3 года, 15-30, ул. Сталинградская, 4, каб. 3

Компьютерные курсы

Бухгалтерские курсы

Курсы сметчиков

Курсы менеджмента

Студия красоты и здоровья

Курсы сферы сервиса

Курсы секретарей

Курсы по ОТ и ПБ

Клуб по интересам







Наши партнёры


Мы в соцсетях

Погода

Яндекс.Погода

Полезные ссылки


Ваша организация в списке?





 

КУРСЫ БАРМЕНОВ. КУРСЫ БАРНОГО ДЕЛА

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА БАРМЕНОВ

ОБУЧЕНИЕ БАРНОМУ ДЕЛУ

ШКОЛА БАРМЕНОВ

 

Бармен

 

Бармен (от англ. bar - бар, англ. man - человек; букв. «человек за барной стойкой») - человек, находящийся за барной стойкой и занимающийся приготовлением напитков и коктейлей.


Бармен отвечает за обслуживание и расчет посетителей заведения, приготовление напитков, различных коктейлей, следит за запасами продуктов, отвечает за оформление отчетных финансовых документов - накладных, счетов.


Бармен готовит напитки, варит кофе. Обслуживает посетителей бара, получает с них расчет. Следит за качеством продуктов. Несет материальную ответственность и оформляет документы на реализуемую продукцию.

 

   


Бармену необходима хорошая память, координация, глазомер,  внимательность, способность к быстрому устному счету, вежливость, коммуникабельность (склонность к общению с людьми, умение слушать клиентов и поддерживать разговор), навыки общения с людьми, стрессоустойчивость, физическая выносливость – ведь работать придется в основном, в ночное время, среди громкой музыки, сигаретного дыма и, по большей части, с не совсем трезвыми посетителями. Не помешает умение с юмором воспринимать критику в свой адрес, навыки делового общения. 


Для бармена приветствуются следующие личностные качества:

  • доброжелательность, терпеливость;
  • аккуратность, чистоплотность.;
  • энергичность, инициативность;
  • вежливость, воспитанность;
  • презентабельная внешность, обладание безупречными манерами;
  • способность быстро выходить из затруднительных ситуаций.


Бармен должен знать: 

  • требования нормативных документов на продукцию и услуги общественного питания;
  • ассортимент, рецептуры, технологию приготовления, правила оформления и подачи алкогольных, слабоалкогольных коктейлей, напитков, а также закусок, блюд и кондитерских изделий;
  • условия и сроки хранения кулинарной продукции и покупных товаров, температурные режимы подачи напитков и закусок;
  • способы и правила выкладки напитков, продукции и столовой посуды на барной стойке и витрине;
  • технику ценообразования на напитки, холодные и горячие блюда и закуски;
  • виды и назначение инвентаря, столовой посуды, приборов, оборудования, используемых при приготовлении и отпуске напитков и закусок;
  • порядок получения и сдачи столовой посуды, инвентаря;
  • правила эксплуатации применяемого в баре оборудования, видео- и звуковоспроизводящей аппаратуры, музыкальных автоматов;
  • требования к используемым в баре инвентарю, столовой посуде, приборам, оборудованию (ледогенераторам и др.);
  • основные правила этикета и технику обслуживания посетителей за барной стойкой и в зале;
  • особенности обслуживания приемов, банкетов, торжеств и других специальных мероприятий, а также отдельных контингентов посетителей;
  • иностранный язык и профессиональную терминологию (в пределах разговорного минимума);
  • правила эксплуатации контрольно-кассовых машин, порядок оформления счетов и расчета по ним с посетителями;
  • формы расчетов с посетителями, в том числе с использованием кредитных карточек;
  • номера телефонов вызова такси, милиции, скорой помощи, пожарной команды и т.п.

 

Бармен должен уметь:

  • встречать посетителей, знакомить их с ассортиментом и рецептурой реализуемых напитков, консультировать по характеристикам напитков и закусок;
  • предоставлять меню посетителям для ознакомления и выбора напитков и закусок;
  • оказывать помощь посетителям в выборе напитков и закусок;
  • осуществлять уборку посуды, пепельниц по мере их загрязнения;
  • оформлять и предъявлять посетителям счета для оплаты;
  • производить расчет с посетителями согласно счету;
  • осуществлять уборку барной стойки;
  • обеспечивать содержание стойки и витрины в образцовом состоянии;
  • получать из кладовой напитки;
  • получать из раздаточной закуски и кондитерские изделия, полуфабрикаты;
  • обеспечивать хранение напитков, продуктов и продукции с учетом требуемого режима и правил;
  • следить за сохранностью посуды, приборов в процессе обслуживания;
  • принимать меры по предотвращению хищения посуды, столовых приборов, их порчи;
  • осуществлять эксплуатацию и обслуживание видео- и звуковоспроизводящей аппаратуры, музыкальных автоматов;
  • осуществлять контроль за соблюдением посетителями культуры поведения;

 

Бармен должен:

  • обладать культурой общения;
  • знать профессиональные этические нормы, проявлять вежливость, тактичность, внимательность и предупредительность в отношениях с потребителями;
  • уметь создать атмосферу гостеприимства;
  • в отношениях с посетителями проявлять доброжелательность и терпение, быть выдержанным, обладать способностью избегать конфликтных ситуаций.

 

 

 

Стать барменом можно и без высшего образования, достаточно пройти обучение на профессиональных курсах, но для продвижения вверх по карьерной лестнице высшее образование может потребоваться. Жесткие требования к опыту работы отсутствуют – барменом могут взять человека без опыта либо с опытом работы официантом.  

 

ПРИГЛАШАЕМ

всех желающих пройти обучение 

на курсах «Бармен»

в нашем Учебном центре!


Освоить необходимые навыки барного дела в достаточно короткий срок и без отрыва от основной работы или учебы можно в нашем Учебном центре, пройдя профессиональную подготовку по специальности «БАРМЕН».

 

Набор на курсы барменов проводится постоянно – число желающих обучиться барному делу постоянно растет, и учебные группы формируются быстро. Занятия на курсах барменов проводятся в небольших группах от 5 до 10 человек преподавателями с большим педагогическим и практическим опытом работы. Все без исключения преподаватели являются специалистами-практиками в сфере ресторанного бизнеса. Большинство занятий на курсах - практические, проходят в приятной и непринужденной обстановке.

 

Учебный материал на курсах барменов построен четко и доступен для понимания каждому слушателю, решившему освоить эту интересную и увлекательную профессию. Обучение предельно наглядно и построено по принципу объединения лекций с практическими занятиями, которые проходят в оборудованных учебных классах Учебного центра в удобное для слушателей время (утро, день, вечер), производственная практика - на лучших предприятиях общественного питания города. Теоретическое обучение сопровождается мультимедийными презентациями, наглядными пособиями, методическими материалами. Занятия длятся 3-4 академических часа и проходят 2-3 раза в неделю по рабочим и/или выходным дням.


Форма обучения – групповая.

 

Время занятий групп на курсах***:

  • утренние — с 9-00 до 12-00
  • дневные — с 12-00 до 15-00, с 15-00 до 18-00
  • вечерние — с 18-00 до 21-00
  • группы выходного дня: суббота и/или воскресенье — c 10-00 до 13-00, с 15-00 до 18-00.

*** В отдельных случаях время занятий может быть изменено.

 

Продолжительность обучения:

  • Обучение в группе - 48 ак. часов + производственная практика (1-2 недели)
  • Обучение в минигруппе (2-3 слушателя) - 36 ак. часов + производственная практика (1-2 недели)
  • Обучение индивидуальное - 24 ак. часа + производственная практика (1-2 недели)

Ближайшие даты начала занятий: см. раздел «Расписание занятий» и/или уточните у менеджера Учебного центра.

 

Место проведения занятий: учебный кабинет (ул. Сталинградская, 4,  или ул. Советская, 13), производственная практика - на предприятиях общественного питания города Волжского.

 

Программа обучения разработана с учетом квалификационных требований, предъявляемых к специальности «Бармен». (подробнее...)

 

 

Программа по курсу «Бармен» включает в себя следующие темы:


1. Бар и стандарты работы в баре 
1.1. Классификация и виды баров: Пивной бар, Винный бар, Коктейль-бар, Коктейль-холл, Экспресс-бар, Гриль-бар и др. 

1.2. Оборудование и профессиональный инвентарь бара: холодильник, мойка, ледогенератор, соковыжималка, электромиксер (блендер), электрокофеварка, кассовая машина, весы и др. 

1.3. Правила работы с профессиональным инвентарем и оборудованием бара

1.4. Дополнительное оборудование 

1.5. Касса и правила работы

1.5.1. Виды кассовых систем 
1.5.2. Процедура и правила расчета с гостем, наличные и безналичные формы расчёта  

2. Подготовка бара к работе
2.1. Открытие бара

2.1.1. Уборка бара 

2.1.2. Мебель 
2.1.3.
Барная посуда, виды посуды, предназначение, способы подготовки и хранения  

2.2. Организация и подготовка рабочего места
2.2.1. Сервировка барной стойки и бара
 2.2.2. Принципы расположение напитков в баре  
3. Стандарты работы бармена
3.1. Встреча гостей
3.2. Организация обслуживания
3.3. Особенности этикета при обслуживание за барной стойкой и правила общения
3.4. Особенности сервиса продаж за барной стойкой
3.5. Правила приема и исполнения заказа в баре
3.6. Взаимодействие с другими подразделениями 
3.6.1. Кухня 
3.6.2. Склад 
3.6.3. Зал
4. Товарный ассортимент бара 
4.1. Меню бара. Расположение напитков в меню (винной карте) бара 
4.2. Подготовка товарного ассортимента бара к продаже 
4.3. Особенности хранения товаров бара
5. Ассортимент крепких алкогольных напитков бара 
5.1. Крепкие алкогольные напитки, ликеры, настойки и пр.
5.2. Отличительные характеристики крепких алкогольных напитков 
5.3. Торговые марки крепкого алкоголя и способы подачи
6. Пиво
6.1. Общие характеристики пива как напитка 
6.2. Разновидности видов и сортов пива
6.3. Способы разлития подачи различных видов пива
7. Вино
7.1. Общие характеристики и история
7.2. Виды вин и сорта винного винограда
7.3. Способы и правила подачи вин
7.4. Особенности хранения вин
8. Алкогольные коктейли  8.1. Классификация коктейлей, виды смешанных алкогольных напитков 
8.2. Способы приготовления коктейлей – билд, шейк, ситр, бленд
8.3. Способы подачи коктейлей 
8.4. Вкусовые характеристики коктейлей 
8.5. Сочетаемость алкогольных напитков, порции, соотношение и правила составления коктейлей 
8.6. Добавки к коктейлям, украшение коктейлей, гарниры
8.7. Классические коктейли, модные слоистые коктейли
9. Безалкогольные напитки
9.1. Ассортимент
9.2. Безалкогольные коктейли и вкусовые характеристики
9.3. Способы и правила налива и подачи безалкогольных напитков
10. Закрытие бара, передача смены барменом
10.1. Обязанности закрывающего бармена
10.2. Отчетность и снятие остатков

Квалификационный экзамен

 

На курсах барменов в нашем Учебном центре Вы приобретете практические навыки и умения, которые помогут Вам в дальнейшем стать настоящим профессионалом.

 

Вы узнаете все необходимое для начинающего бармена: ассортимент и назначение барной посуды, приборов; правила учета и хранения барной посуды, аксессуаров и инструментов; технику и правила подготовки барной посуды, аксессуаров, инструментов и их мойки; приемы полировки посуды; правила инвентаризации бара; правила хранения, подготовки к продаже и подачи напитков, готовых блюд и фасованных продуктов; краткие характеристики, правила и особенности подачи спиртных напитков; правила и особенности подачи алкогольных коктейлей; рецептуру и этикет приготовления коктелей (пунш, грог, глинтвейн, крюшон и др.), смесей алкогольных напитков с соками и сиропамии напитковправила и температурный режим подачи прохладительных напитков, соков, минеральной воды; технологию приготовления профессиональных заготовок (льда, гарниров, украшений и т.д.); правила ведения товароведческих ведомостей на продукцию бара, правила работы у кассы; правила проведения расчетов с клиентами и оформления отчетных финансовых документов; правила и технику безопасности работы бармена, меню и прейскуранты и многое другое.

 

По окончании обучения и успешной сдачи квалификационного экзамена выпускникам Учебного центра согласно Государственной лицензии выдается Свидетельство установленного образца о профессиональной подготовке с присвоением квалификации «Бармен» 4-5 разряда.

 

Профессия бармена является востребованной на рынке труда. Эта работа подходит молодым энергичным людям. Бармен, как правило, имеет плавающий график работы, что позволяет совмещать работу и учебу. Бармены могут найти работу в кафе, барах, ночных клубах, ресторанах. Бармен получает основную заработную плату и чаевые. Размер чаевых во многом зависит от солидности заведения и щедрости посетителя. 


Профессиональные знания по специальности «БАРМЕН»,

полученные в нашем Учебном центре -

гарантия Вашего трудоустройства! 


Успешная деятельность бара, кафе, ресторана и любого другого предприятия общественного питания в значительной степени зависит от профессионализма его работников. В дальнейшем и Вы сможете повысить свою квалификацию на различных мастер-классах, обучающих семинарах и тренингах по барному делу и добиться новых высот в профессиональной деятельности. 

 

Профессия бармена имеет перспективы карьерного роста. Начать можно с помощника бармена, затем стать барменом, далее занять позицию бармена-фристайлиста или сомелье.


Преимущества нашего Учебного Центра: Курсы барменов в Учебном центре Волжской ТПП по праву стали самыми популярными в г. Волжском. Около 30% новых слушателей приходят обучаться по рекомендациям наших выпускников, друзей и знакомых!  Слушателей нашего Учебного Центра привлекают не только высокое качество обучения, доступные цены, качественные учебно-методические пособия, а также  опыт и глубокие профессиональные знания наших преподавателей, индивидуальный подход и внимательное отношение к каждому обучаемому.

 

Необходимая предварительная подготовка к курсу: специальная подготовка не требуется.

 

На занятиях необходимо иметь: сменную обувь, спецодежду (фартук/халат, колпак/косынка), полотенце, кухонные принадлежности (нож, разделочная доска и т.п.), для прохождения производственной практики - санитарная книжка.

 

Записаться на курсы и получить дополнительную информацию можно по телефонам:

 

 (8443)27-04-43
 (8443)27-48-91
 8-904-770-00-83

 

 Отправить заявку на обучение

  

Мы рады видеть Вас на наших курсах!