Дата и время:

Пятница

17

Ноябрь 2017

Акции

Раcписание занятий:

Ноябрь

13

Продолжаются занятия утренней группы по курсу «Маникюрша»«Наращивание ногтей»09-00, г. Волгоград. Свободных мест нет


Ноябрь

14

 

Акция «ЛОВИ МОМЕНТ!»   

Скидка: 250 рублей на любой курс обучения в 2018г.
Срок действия акции: с 13 ноября по 25 декабря 2017 года

 

Акция «С Днём НАРОДНОГО ЕДИНСТВА!» 

Скидка: 5% на любой курс обучения 

Срок действия акции: с 25 октября по 12 ноября 2017 года


Ноябрь

14


Ноябрь

14

ОТКРЫТ НАБОР в новые группы по всем направлениям
Начало занятий - НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2017г.

Ноябрь

15

18.11.2017г. - планируется начало работы новой группы выходного дня по образовательной программе «Специалист по кадрам» 09-00, каб. 3. Идет запись. Осталось 1 свободное место.

Ноябрь

15

18.11.2017г. начало работы новой группы выходного дня по курсу «Косметик» 09-00, ул. Советская, 13, каб. 1.2. Идет запись. Осталось 1 свободное место

Ноябрь

15

20 ноября 2017г. планируется начало занятий новой вечерней группы по образовательной программе «Основы оздоровительного массажа», ул. Советская,13, 18-00, каб. 2.5. Идет запись. Осталось 2 свободных места. 

Ноябрь

16

Продолжаются занятия вечерней группы по образовательной программе «Бухгалтер+1С: Бухгалтерия»18-00, каб. 3. Свободных мест нет

Ноябрь

16

Продолжаются занятия дневной группы по курсу «Продавец продовольственных товаров+1С: Управление торговлей 8», 15-00, каб. 3. Свободных мест нет

Ноябрь

16

Продолжаются занятия новой утренней группы по курсу «Маникюрша»«Наращивание ногтей»09-00, г. Волгоград. Свободных мест нет


Ноябрь

16

Продолжаются занятия утренней группы по курсу «Портной»,10-00, Новый город. Свободных мест нет

Ноябрь

16

Продолжаются занятия дневной группы по курсу «Кладовщик+«1С: Управление торговлей»15-00, каб. 3. Свободных мест нет

Ноябрь

16

Продолжаются занятияй новой дневной группы по курсу «Кладовщик+«1С: Управление торговлей»15-00, каб. 3. Свободных мест нет

Ноябрь

16

Продолжаются занятия утренней группы по курсу «Парикмахер»09-00, ул. Советская, 13, каб. 1.2. Свободных мест нет

Ноябрь

16

Продолжаются занятия дневной группы по курсу «Повар»15-00,каб. 24. Свободных мест нет

Ноябрь

16

Продолжаются занятия вечерней группы по курсу «Парикмахер» 18-00, ул. Советская, 13, каб. 1.2. Свободных мест нет

Ноябрь

16

Продолжаются занятия вечерней группы по образовательной программе «Бухгалтер+1С: Бухгалтерия»18-00, каб. 3. Свободных мест нет

Ноябрь

16

Продолжаются занятия вечерней группы по образовательной программе «Сметное дело+Гранд-Смета»18-00, каб. 2. Свободных мест нет

Ноябрь

16

Продолжаются занятия новой дневной группы по курсу «Повар»15-00,г. Волгоград. Свободных  мест нет

Ноябрь

16

Продолжаются занятия новой дневной группы по курсу «Повар»15-00,каб. 24. Свободных мест нет

Ноябрь

16

Продолжаются занятия новой дневной группы по курсу «Кладовщик+«1С: Управление торговлей»15-00, каб. 3. Свободных мест нет

Ноябрь

27

Приглашаем руководителей и специалистов предприятий, индивидуальных предпринимателей пройти обучение по ОХРАНЕ ТРУДА с выдачей Удостоверений сроком на 3 года. Занятия проходят по адресу: ул. Сталинградская, 4, каб. 3, 15-30.

Ноябрь

28

Приглашаем руководителей, специалистов и работников организаций, индивидуальных преподавателей на занятия по курсу «Пожарно-технический минимум», 14-00, ул. Сталинградская, 4, каб. 3 с выдачей квалификационного Удостоверения сроком на 3 года

Ноябрь

28

Обучение работников предприятий навыкам оказания первой помощи пострадавшим на производстве, 17-00, ул. Сталинградская, 4, каб. 3.

Работодатель обязан организовывать проведение периодического (не реже одного раза в год)

обучения работников оказанию первой помощи пострадавшим. Вновь принимаемые на работу проходят обучение - не позднее одного месяца после приема на работу


Ноябрь

29

Обучение работников предприятий по ОХРАНЫ ТРУДА по теме: СПЕЦИАЛЬНАЯ ОЦЕНКА УСЛОВИЙ ТРУДА (СОУТ), 15-30, ул. Сталинградская, 4, каб. 3 

Декабрь

01

Ответы на вопросы. Проверка знаний требований охраны труда и выдача Удостоверений по охране труда сроком на 3 года, 15-30, ул. Сталинградская, 4, каб. 3

Компьютерные курсы

Бухгалтерские курсы

Курсы сметчиков

Курсы менеджмента

Студия красоты и здоровья

Курсы сферы сервиса

Курсы секретарей

Курсы по ОТ и ПБ

Клуб по интересам







Наши партнёры


Мы в соцсетях

Погода

Яндекс.Погода

Полезные ссылки


Ваша организация в списке?



 

КУРСЫ БАРМЕНОВ. КУРСЫ БАРНОГО ДЕЛА

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА БАРМЕНОВ

ОБУЧЕНИЕ БАРНОМУ ДЕЛУ

ШКОЛА БАРМЕНОВ

 

Бармен

 

Бармен (от англ. bar - бар, англ. man - человек; букв. «человек за барной стойкой») - человек, находящийся за барной стойкой и занимающийся приготовлением напитков и коктейлей.


Бармен отвечает за обслуживание и расчет посетителей заведения, приготовление напитков, различных коктейлей, следит за запасами продуктов, отвечает за оформление отчетных финансовых документов - накладных, счетов.


Бармен готовит напитки, варит кофе. Обслуживает посетителей бара, получает с них расчет. Следит за качеством продуктов. Несет материальную ответственность и оформляет документы на реализуемую продукцию.

 

   


Бармену необходима хорошая память, координация, глазомер,  внимательность, способность к быстрому устному счету, вежливость, коммуникабельность (склонность к общению с людьми, умение слушать клиентов и поддерживать разговор), навыки общения с людьми, стрессоустойчивость, физическая выносливость – ведь работать придется в основном, в ночное время, среди громкой музыки, сигаретного дыма и, по большей части, с не совсем трезвыми посетителями. Не помешает умение с юмором воспринимать критику в свой адрес, навыки делового общения. 


Для бармена приветствуются следующие личностные качества:

  • доброжелательность, терпеливость;
  • аккуратность, чистоплотность.;
  • энергичность, инициативность;
  • вежливость, воспитанность;
  • презентабельная внешность, обладание безупречными манерами;
  • способность быстро выходить из затруднительных ситуаций.


Бармен должен знать: 

  • требования нормативных документов на продукцию и услуги общественного питания;
  • ассортимент, рецептуры, технологию приготовления, правила оформления и подачи алкогольных, слабоалкогольных коктейлей, напитков, а также закусок, блюд и кондитерских изделий;
  • условия и сроки хранения кулинарной продукции и покупных товаров, температурные режимы подачи напитков и закусок;
  • способы и правила выкладки напитков, продукции и столовой посуды на барной стойке и витрине;
  • технику ценообразования на напитки, холодные и горячие блюда и закуски;
  • виды и назначение инвентаря, столовой посуды, приборов, оборудования, используемых при приготовлении и отпуске напитков и закусок;
  • порядок получения и сдачи столовой посуды, инвентаря;
  • правила эксплуатации применяемого в баре оборудования, видео- и звуковоспроизводящей аппаратуры, музыкальных автоматов;
  • требования к используемым в баре инвентарю, столовой посуде, приборам, оборудованию (ледогенераторам и др.);
  • основные правила этикета и технику обслуживания посетителей за барной стойкой и в зале;
  • особенности обслуживания приемов, банкетов, торжеств и других специальных мероприятий, а также отдельных контингентов посетителей;
  • иностранный язык и профессиональную терминологию (в пределах разговорного минимума);
  • правила эксплуатации контрольно-кассовых машин, порядок оформления счетов и расчета по ним с посетителями;
  • формы расчетов с посетителями, в том числе с использованием кредитных карточек;
  • номера телефонов вызова такси, милиции, скорой помощи, пожарной команды и т.п.

 

Бармен должен уметь:

  • встречать посетителей, знакомить их с ассортиментом и рецептурой реализуемых напитков, консультировать по характеристикам напитков и закусок;
  • предоставлять меню посетителям для ознакомления и выбора напитков и закусок;
  • оказывать помощь посетителям в выборе напитков и закусок;
  • осуществлять уборку посуды, пепельниц по мере их загрязнения;
  • оформлять и предъявлять посетителям счета для оплаты;
  • производить расчет с посетителями согласно счету;
  • осуществлять уборку барной стойки;
  • обеспечивать содержание стойки и витрины в образцовом состоянии;
  • получать из кладовой напитки;
  • получать из раздаточной закуски и кондитерские изделия, полуфабрикаты;
  • обеспечивать хранение напитков, продуктов и продукции с учетом требуемого режима и правил;
  • следить за сохранностью посуды, приборов в процессе обслуживания;
  • принимать меры по предотвращению хищения посуды, столовых приборов, их порчи;
  • осуществлять эксплуатацию и обслуживание видео- и звуковоспроизводящей аппаратуры, музыкальных автоматов;
  • осуществлять контроль за соблюдением посетителями культуры поведения;

 

Бармен должен:

  • обладать культурой общения;
  • знать профессиональные этические нормы, проявлять вежливость, тактичность, внимательность и предупредительность в отношениях с потребителями;
  • уметь создать атмосферу гостеприимства;
  • в отношениях с посетителями проявлять доброжелательность и терпение, быть выдержанным, обладать способностью избегать конфликтных ситуаций.

 

 

 

Стать барменом можно и без высшего образования, достаточно пройти обучение на профессиональных курсах, но для продвижения вверх по карьерной лестнице высшее образование может потребоваться. Жесткие требования к опыту работы отсутствуют – барменом могут взять человека без опыта либо с опытом работы официантом.  

 

ПРИГЛАШАЕМ

всех желающих пройти обучение 

на курсах «Бармен»

в нашем Учебном центре!


Освоить необходимые навыки барного дела в достаточно короткий срок и без отрыва от основной работы или учебы можно в нашем Учебном центре, пройдя профессиональную подготовку по специальности «БАРМЕН».

 

Набор на курсы барменов проводится постоянно – число желающих обучиться барному делу постоянно растет, и учебные группы формируются быстро. Занятия на курсах барменов проводятся в небольших группах от 5 до 10 человек преподавателями с большим педагогическим и практическим опытом работы. Все без исключения преподаватели являются специалистами-практиками в сфере ресторанного бизнеса. Большинство занятий на курсах - практические, проходят в приятной и непринужденной обстановке.

 

Учебный материал на курсах барменов построен четко и доступен для понимания каждому слушателю, решившему освоить эту интересную и увлекательную профессию. Обучение предельно наглядно и построено по принципу объединения лекций с практическими занятиями, которые проходят в оборудованных учебных классах Учебного центра в удобное для слушателей время (утро, день, вечер), производственная практика - на лучших предприятиях общественного питания города. Теоретическое обучение сопровождается мультимедийными презентациями, наглядными пособиями, методическими материалами. Занятия длятся 3-4 академических часа и проходят 2-3 раза в неделю по рабочим и/или выходным дням.


Форма обучения – групповая.

 

Время занятий групп на курсах***:

  • утренние — с 9-00 до 12-00
  • дневные — с 12-00 до 15-00, с 15-00 до 18-00
  • вечерние — с 18-00 до 21-00
  • группы выходного дня: суббота и/или воскресенье — c 10-00 до 13-00, с 15-00 до 18-00.

*** В отдельных случаях время занятий может быть изменено.

 

Продолжительность обучения:

  • Обучение в группе - 48 ак. часов + производственная практика (1-2 недели)
  • Обучение в минигруппе (2-3 слушателя) - 36 ак. часов + производственная практика (1-2 недели)
  • Обучение индивидуальное - 24 ак. часа + производственная практика (1-2 недели)

Ближайшие даты начала занятий: см. раздел «Расписание занятий» и/или уточните у менеджера Учебного центра.

 

Место проведения занятий: учебный кабинет (ул. Сталинградская, 4,  или ул. Советская, 13), производственная практика - на предприятиях общественного питания города Волжского.

 

Программа обучения разработана с учетом квалификационных требований, предъявляемых к специальности «Бармен». (подробнее...)

 

 

Программа по курсу «Бармен» включает в себя следующие темы:


1. Бар и стандарты работы в баре 
1.1. Классификация и виды баров: Пивной бар, Винный бар, Коктейль-бар, Коктейль-холл, Экспресс-бар, Гриль-бар и др. 

1.2. Оборудование и профессиональный инвентарь бара: холодильник, мойка, ледогенератор, соковыжималка, электромиксер (блендер), электрокофеварка, кассовая машина, весы и др. 

1.3. Правила работы с профессиональным инвентарем и оборудованием бара

1.4. Дополнительное оборудование 

1.5. Касса и правила работы

1.5.1. Виды кассовых систем 
1.5.2. Процедура и правила расчета с гостем, наличные и безналичные формы расчёта  

2. Подготовка бара к работе
2.1. Открытие бара

2.1.1. Уборка бара 

2.1.2. Мебель 
2.1.3.
Барная посуда, виды посуды, предназначение, способы подготовки и хранения  

2.2. Организация и подготовка рабочего места
2.2.1. Сервировка барной стойки и бара
 2.2.2. Принципы расположение напитков в баре  
3. Стандарты работы бармена
3.1. Встреча гостей
3.2. Организация обслуживания
3.3. Особенности этикета при обслуживание за барной стойкой и правила общения
3.4. Особенности сервиса продаж за барной стойкой
3.5. Правила приема и исполнения заказа в баре
3.6. Взаимодействие с другими подразделениями 
3.6.1. Кухня 
3.6.2. Склад 
3.6.3. Зал
4. Товарный ассортимент бара 
4.1. Меню бара. Расположение напитков в меню (винной карте) бара 
4.2. Подготовка товарного ассортимента бара к продаже 
4.3. Особенности хранения товаров бара
5. Ассортимент крепких алкогольных напитков бара 
5.1. Крепкие алкогольные напитки, ликеры, настойки и пр.
5.2. Отличительные характеристики крепких алкогольных напитков 
5.3. Торговые марки крепкого алкоголя и способы подачи
6. Пиво
6.1. Общие характеристики пива как напитка 
6.2. Разновидности видов и сортов пива
6.3. Способы разлития подачи различных видов пива
7. Вино
7.1. Общие характеристики и история
7.2. Виды вин и сорта винного винограда
7.3. Способы и правила подачи вин
7.4. Особенности хранения вин
8. Алкогольные коктейли  8.1. Классификация коктейлей, виды смешанных алкогольных напитков 
8.2. Способы приготовления коктейлей – билд, шейк, ситр, бленд
8.3. Способы подачи коктейлей 
8.4. Вкусовые характеристики коктейлей 
8.5. Сочетаемость алкогольных напитков, порции, соотношение и правила составления коктейлей 
8.6. Добавки к коктейлям, украшение коктейлей, гарниры
8.7. Классические коктейли, модные слоистые коктейли
9. Безалкогольные напитки
9.1. Ассортимент
9.2. Безалкогольные коктейли и вкусовые характеристики
9.3. Способы и правила налива и подачи безалкогольных напитков
10. Закрытие бара, передача смены барменом
10.1. Обязанности закрывающего бармена
10.2. Отчетность и снятие остатков

Квалификационный экзамен

 

На курсах барменов в нашем Учебном центре Вы приобретете практические навыки и умения, которые помогут Вам в дальнейшем стать настоящим профессионалом.

 

Вы узнаете все необходимое для начинающего бармена: ассортимент и назначение барной посуды, приборов; правила учета и хранения барной посуды, аксессуаров и инструментов; технику и правила подготовки барной посуды, аксессуаров, инструментов и их мойки; приемы полировки посуды; правила инвентаризации бара; правила хранения, подготовки к продаже и подачи напитков, готовых блюд и фасованных продуктов; краткие характеристики, правила и особенности подачи спиртных напитков; правила и особенности подачи алкогольных коктейлей; рецептуру и этикет приготовления коктелей (пунш, грог, глинтвейн, крюшон и др.), смесей алкогольных напитков с соками и сиропамии напитковправила и температурный режим подачи прохладительных напитков, соков, минеральной воды; технологию приготовления профессиональных заготовок (льда, гарниров, украшений и т.д.); правила ведения товароведческих ведомостей на продукцию бара, правила работы у кассы; правила проведения расчетов с клиентами и оформления отчетных финансовых документов; правила и технику безопасности работы бармена, меню и прейскуранты и многое другое.

 

По окончании обучения и успешной сдачи квалификационного экзамена выпускникам Учебного центра согласно Государственной лицензии выдается Свидетельство установленного образца о профессиональной подготовке с присвоением квалификации «Бармен» 4-5 разряда.

 

Профессия бармена является востребованной на рынке труда. Эта работа подходит молодым энергичным людям. Бармен, как правило, имеет плавающий график работы, что позволяет совмещать работу и учебу. Бармены могут найти работу в кафе, барах, ночных клубах, ресторанах. Бармен получает основную заработную плату и чаевые. Размер чаевых во многом зависит от солидности заведения и щедрости посетителя. 


Профессиональные знания по специальности «БАРМЕН»,

полученные в нашем Учебном центре -

гарантия Вашего трудоустройства! 


Успешная деятельность бара, кафе, ресторана и любого другого предприятия общественного питания в значительной степени зависит от профессионализма его работников. В дальнейшем и Вы сможете повысить свою квалификацию на различных мастер-классах, обучающих семинарах и тренингах по барному делу и добиться новых высот в профессиональной деятельности. 

 

Профессия бармена имеет перспективы карьерного роста. Начать можно с помощника бармена, затем стать барменом, далее занять позицию бармена-фристайлиста или сомелье.


Преимущества нашего Учебного Центра: Курсы барменов в Учебном центре Волжской ТПП по праву стали самыми популярными в г. Волжском. Около 30% новых слушателей приходят обучаться по рекомендациям наших выпускников, друзей и знакомых!  Слушателей нашего Учебного Центра привлекают не только высокое качество обучения, доступные цены, качественные учебно-методические пособия, а также  опыт и глубокие профессиональные знания наших преподавателей, индивидуальный подход и внимательное отношение к каждому обучаемому.

 

Необходимая предварительная подготовка к курсу: специальная подготовка не требуется.

 

На занятиях необходимо иметь: сменную обувь, спецодежду (фартук/халат, колпак/косынка), полотенце, кухонные принадлежности (нож, разделочная доска и т.п.), для прохождения производственной практики - санитарная книжка.

 

Записаться на курсы и получить дополнительную информацию можно по телефонам:

 

 (8443)27-04-43
 (8443)27-48-91
 8-904-770-00-83

 

 Отправить заявку на обучение

  

Мы рады видеть Вас на наших курсах!